金耳是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群和矿物质等。它具有低热量、高纤维的特点，有助于控制体重和促进消化健康。金耳还含有多糖类化合物，具有抗氧化和抗炎作用，对免疫系统的增强和身体健康的保护有益处。作为一种常见的食材，金耳在烹饪中广泛应用，为美味与营养兼得的食品之一